Würziges Karottelomelett mit Paprika

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Schinkenwürfeln in einer Pfanne knusprig auslassen, einen Esslöffel davon herausnehmen.

  • 2
    Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Kartoffeln zufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten.

  • 3
    Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Paprika, bis auf 2 EL, nach 10 Minuten Bratzeit zu den Kartoffeln geben und mit braten. Mit Salz, Cayennepeffer und Paprika würzen.

  • 4
    Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten stocken lassen.

  • 5
    Schafskäse raspeln. Das Omelett aus der Pfanne stürzen, mit Schafskäse, übrigem Schinken und Paprika bestreuen. In Stücke schneiden und anrichten.