Loading...Würzige Crépes mit Rucola
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für den Crépes-Teig Mehl, Milch, Eier und Salz gut verrühren. Butter oder Margarine portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 hauchdünne Pfannkuchen backen, übereinander legen und im Backofen warm stellen.
Rucola verlesen, gründlich waschen und trockentupfen. Tomaten putzen, waschen und achteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Oliven eventuell kleinschneiden. Rucola, beide Tomatensorten, Käse, Oliven und Tomatenöl miteinander vermengen, salzen und pfeffern.
Jeweils etwas Gemüse-Füllung in die Mitte eines Crépes geben und aufrollen. Noch warm servieren.
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