Topinambur schälen und fein raspeln. Kartoffeln schälen und reiben. Zwiebeln klein schneiden. 2 bis 3 EL und Salz zugeben und alles miteinander vermischen. In Pfanne Öl erhitzen und löffelweise die Masse goldbraun ausbacken (bei mäßiger Hitze).
Gleich aus der Pfanne essen oder Warmhalten. Schmecken mit Zucker, fertigen Salatsoßen oder schwarze Johannisbeermarmelade (damit am leckersten). Und kalt schmecken sie auch sehr gut. Ist für Ein-Personen-Haushalt.
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