Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Eier aufschlagen und ins Mehl gleiten lassen, gut mischen. Milch und Wasser mischen und nach und nach unter das Mehl-Eier-Gemisch rühren. So lange mit dem Schneebesen schlagen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
In einer Pfanne etwas Butter geben und schmelzen lassen. Etwa einen EL Teig hineingeben und die Pfanne schnell schwenken, so dass sich der Teig schnell gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Crêpes mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und die andere Seite goldbraun werden lassen. Crêpes auf einen großen Teller gleiten lassen und mit Honig beschmieren.
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