Poffertjes

Zubereitung von Poffertjes

Die Hefe in ca. 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen. Mehl, aufgelöste Hefe, lauwarme Milch und Wasser in eine Schüssel geben und einen glatten, flüssigen Teig herstellen, am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

Das Ei schlagen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Salz zum Teig geben, der Teig sollte dabei noch handwarm sein. Die Schüssel mit einem nassen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nun die Pfanne erhitzen und einfetten. In jede Form ein wenig vom Teig einfüllen. Wenn die obere Seite fast trocken aussieht, die Poffertjes wenden. Sie sollen von jeder Seite goldbraun gebacken sein.

Poffertjes sind eine niederländische Spezialität, die kleinen, münzgroßen Pfannkuchen ähnelt. Sie sind relativ dick, werden mit kleinen Butterstückchen serviert, mit viel Puderzucker bestreut, wodurch sie deutlich süßer als normale Pfannkuchen schmecken, und noch warm gegessen.

Am besten gelingen Poffertjes in einer speziellen „Poffertjes-Pfanne“. Alternativ geht eine „Blini-Pfanne“ oder eine „Äbleskiver-Pfanne“ nehmen.