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Pfannkuchen-Rollen mit Minze-Apfel-Quark | Crêpes & Pfannkuchen Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Pfannkuchen-Rollen mit Minze-Apfel-Quark | Crêpes & Pfannkuchen

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Zutaten für Portion(en) 
2 große(r)   Eier
200 g   Vollkornmehl
200 ml   Milch, 1,5 %
50 ml   Sprudelwasser
6 EL   Zucker
2 EL   Mandelblättchen
1 kleine(r)   Bio-Zitrone
1 mittlere(s,r)   Apfel
200 g   Magerquark
1 Bund   Minze frisch
2 EL   Rapsöl

Normale Zubereitung

  • Eier mit Mehl, Milch und Wasser sowie der Hälfte des Zuckers gut verrühren, dann mindestens 15 Minuten quellen lassen.
    Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne kurz hellbraun rösten.
    Zitrone heiß abspülen und mit einem Zestenreißer Streifen von der Schale abziehen. Zitrone auspressen, Apfel vom Kerngehäuse befreien und reiben. Sofort mit Zitronensaft, restlichem Zucker und Quark verrühren. Minzeblättchen waschen, einige größere zurückbehalten, die übrigen kleinhacken und ebenfalls unter den Quark mengen.
    Nun aus dem gequollenen Teig in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 8 Pfannkuchen jeweils von beiden Seiten garen, mit etwas Minze-Quark füllen, umklappen und aufdrehen. Je zwei Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Minze, Zitronenzesten und Mandelblättchen servieren.


Pro Portion ca. 21 g Eiweiß, 15 g Fett, 60 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe

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 Zubereitung in 60 Minuten
 

Pro Portion etwa
461 kcal
15g Fett
60g Kohlenhydrate
21g Eiweiß

Pfannkuchen-Rollen mit Minze-Apfel-Quark wurde bereits 185 Mal nachgekocht!

 

ilska




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