Pfannkuchen mit Quarkfülle (Topfenpalatschinken)

Zubereitung von Pfannkuchen mit Quarkfülle (Topfenpalatschinken)

Für den Pfannkuchenteig 500 ml Milch, vier Eier, Salz, ein Päckchen Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale und soviel Mehl, dass der Teig die richtige dünnflüssige Konsistenz hat, vermengen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, den Pfannkuchenteig mit einem Schöpflöffel eingießen und dünne Pfannkuchen ausbacken. Jede Seite ca. zwei bis drei Minuten backen.

Für die Quarkfüllung die restlichen Eier trennen. Butter, Puderzucker, ein Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Eigelb und Quark nach und nach einrühren. Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Eischnee und gewaschene Rosinen unter die Topfenmasse ziehen.

Pfannkuchen mit der Topfenmasse bestreichen und eingerollt, in eine mit Butter ausgestrichenen Backform legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad 15 Minuten backen.

Für den Guss, restliche Milch, Sauerrahm und Vanillezucker gut verrühren. Pfannkuchen mit dem Guss begießen und weitere 15 bis 20 Minuten fertigbacken.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.