Pfannkuchen-Lasagne

Zutaten für Portion(en)

200 g Mehl
150 ml Milch
1 Prise(n) Salz
2 Stk. Eier
2 mittlere Möhren
350 g Champignons
2 Stk. Zwiebeln
4 Zehe(n) Knoblauch
4 EL Öl
2 Packung(en) stückige Tomaten
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 EL gehackte Petersilie
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
150 g Reibekäse
200 g Joghurt

Zubereitung von Pfannkuchen-Lasagne

Mehl mit Milch, 150 ml Wasser, Salz und Eiern verquirlen. 20 Minuten quellen lassen.

Möhren schälen, würfeln. Pilze putzen, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln, in 1 EL Öl andünsten. Pilze und Möhren 5 Minuten mitschmoren, salzen und pfeffern.

Ofen auf 200° vorheizen.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne im übrigen Öl 6-8 Pfannkuchen backen. Abwechselnd mit Gemüsesauce und 100 g Käse in eine runde Auflaufform schichten. Joghurt und restlichen Käse darauf verteilen. Im Ofen bei 200° 20-25 Minuten goldgelb überbacken. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Anmerkung und Kochtipps für Pfannkuchen-Lasagne

Gelingt leicht und schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 510 kcal

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gudi64

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