Das Mehl mit der Milch zu einem glatten Teig versprudeln, salzen und die Eier einrühren. 1/2 Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne wenig Öl heiß werden lassen, mit einem Schöpflöffel Teig hineingießen und diesen durch Drehen der Pfanne so verlaufen lassen, dass er die Pfanne mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedeckt. Am Rand noch etwas Öl zufließen lassen und die Palatschinken auf beiden Seiten hellbraun backen. Mit Marmelade füllen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren, solange sie knusprig sind.
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