Original Kaiserschmarrn wie für Sissi

Zubereitung von Original Kaiserschmarrn wie für Sissi

Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und Zucker gut aufschlagen. 30 g Butter zerlassen und warm unter die Eigelbmasse geben. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen (große Pfanne verwenden). Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und alles wie einen großen Pfannkuchen in die Pfanne geben,

etwas anbacken, dann mit 2 Teigschabern den Teig in der Pfanne in kleine Stücke reißen und diese von allen Seiten goldbraun braten. Rosinen hinzugeben, kurz mitbacken. Alles auf einer Platte verteilen und mit dem Puderzucker schön weiß bestäuben. Dazu passt Wildpreiselbeerkompott oder Pflaumenkompott.