Loading...Ohne Fleisch: Pfannkuchen-Rollen mit Blattspinat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Weizenmehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren, dann kurz quellen lassen.
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2Blattspinat putzen und gut waschen, abtropfen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen, würzen und gut abtropfen.
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3Feta-Käse würfeln, Mineralwasser in den Teig rühren. Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Pfannkuchen backen.
Spinat und Fetakäse auf die Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Parmesankäse reiben, darüberstreuen und im heißen Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
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