Mehl und Sojagetränk mit dem Schneebesen schaumig rühren und die geputzen und gewaschenen Moosberen unterheben. In einer flachen Pfanne Schmalz heiß werden lassen, und die Nocken mit einem Löffel nicht zu nah nebeneinander hinsetzen - sie zerfließen nämlich noch ein wenig.Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. von beiden Seiten braten. Dann mit Zucker bestreuen, umdrehen, noch ein paar Minuten ziehen lassen; andere Seite zuckern, umdrehen und ebenso verfahren.Im Idealfall sind die Nocken außen knusprig-kross und innen noch etwas weich. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Dazu passt eine Kugel Zitronen- oder Holunderblüteneis und eine Tasse Kaffee