Lappenpickert (dünner Pfannkuchen aus Kartoffeln, Weizenmehl und Eiern)

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln schälen, waschen, reiben undmit Salz, Eiern, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren.
    Lappenpickert in Pickertpfanne oder auf großer Eisenplatte, die mit einer Speckschwarte gründlich gefettet und etwa 8 Min. vorgeheizt ist, backen.
    Den Teig so verteilen, daß ein großer, aber möglichst dünner Pfannkuchen entsteht.

    Sobald die Unterseite gebräunt ist, Lappenpickert mit einem breiten Messer wenden und auf der anderen Seite bräunen.

    Lappenpickert wird mit Butter und Marmelade oder Rübensirup frisch oder auch aufgewärmt gegessen. Er wurde früher direkt auf der Herdplatte gebacken, kann aber durchaus auch in einer großen Bratpfanne bereitet werden.