Köstliche Schillerlocken umhüllt von pikanten Eierkuchen

Zutaten für 4 Personen
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    Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelbe, Salz und Milch zugeben und von der Mitte aus zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eierkuchenmasse heben. Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen. In einer zweiten Pfanne die halbierten Schillerlocken 2 Minuten in Fett braten. Mayonnaise, Babecuesoße und Zitronensaft verrühren, Eierkuchen damit bestreichen, je 2 Schillerlockenhälften einrollen, garnieren.