Köstliche goldbraune Kartoffelpuffer – der Klassiker

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Dann die geraspelten Kartoffeln gut ausdrücken und mit den verquirlten Eiern, Salz sowie Muskat vermengen.
    Den Teig portionsweise in eine Pfanne mit heißem Butterschmalz oder Öl geben.
    Wichtig: Butterschmalz bzw. Öl stark erhitzen, erst dann portionsweise Teig in die Pfanne geben. Anbraten, bis ein brauner Rand entsteht. Dann wenden!
    Die Hitze etwas zurück schalten und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten fertig braten - bis die Puffer goldgelb und kross sind.