Kartoffel-Zucchini-Rösti

Zubereitung von Kartoffel-Zucchini-Rösti

Die Äpfel schälen vierteln und entkernen. Klein schneiden. Mit Zitronensaft, 50 ml Wasser und der Zimtstange 15 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen.

Zucchini putzen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Beides mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein bis zwei Esslöffel der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und mit dem Löffel flach drücken. Unter Wenden goldbraun braten und warm stellen. Mit dem Rest genauso verfahren.

Portionsweise mit dem Apfelkompott anrichten. Mit Apfelscheiben garnieren.