Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Zubereitung von Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Milch mit Mehl gut verrühren, nach und nach 3 Eigelb, 20 g Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker, 60 g zerlassene Butter und den Schnee von 3 Eiweiß einrühren.
80 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und bei mäßiger Hitze backen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, in vier Teile zerreißen und diese wenden. Jetzt weiter backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Nun den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen, mit 20 g Zucker überstreuen und noch ein bisschen weiterbacken (leicht karamellisieren lassen).
Nach dem Anrichten mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzogen lassen. Dazu eine Tasse Kaffee oder ein Marillenbrand.