Die Eidotter mit Mehl, evtl. Zucker, Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig versprudeln. Die Rosinen hineinmischen. Das Eiklar steif schlagen und darunterziehen. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und denTeig fingerdick hineingeben. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun backen, mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen und noch kurz durchrösten. Den Schmarren warmstellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit Zucker bestreuen und mit Zwetschgenröster servieren.
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