Eier, Puderzucker, Salz, kalte Milch und Mehl verrühren, mit erforderlicher Milch zu einem dünnflüssigen Teig vermengen.
Etwas Butter in einer kleinen Pfannkuchenpfanne erhitzen, hauchdünn den Boden mit Teig überziehen, rasch beidseitig unter einmaligem Wenden goldfarben backen und warm halten.
Kochschokolade erwärmen und das Öl einrühren. Kurz vor dem Servieren die Crêpes mit der Schokosauce bestreichen, zu einem Dreieck falten, geriebene Haselnüsse darüberstreuen und anzuckern.
Mit geschlagener Sahne servieren.
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