Crepes mit frischen Aprikosen und heisser Schokolade

Zubereitung von Crepes mit frischen Aprikosen und heisser Schokolade

Reife, saftige Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig häuten.

Steine auslösen und Früchte in Spalten schneiden, im Aprikosenlikör zugedeckt ziehen lassen.

Mehl mit Milch salz und Zucker verrühren, mindestens eine halbe Stunde ausquellen lassen, dann die Eier unterrühren.

Eine Crêpes Pfanne leicht ausfetten, eine dünne Schicht Teig einfüllen und Crêpe schnell hellgelb backen. So nacheinander 8 bis 10 Crêpes backen.

Fertige Crêpes, im auf 50 Grad vor geheizten Backofen warm stellen, dabei abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Während der Backzeit, Sahne erwärmen, Schokolade in Stückchen brechen und darin schmelzen lassen., bei milder Hitze.

Zum Schluss Aprikosen abtropfen lassen, die heißen Crêpes damit füllen und einzeln aufrollen, auf vorgewärmten Teller legen.

Aprikosenlikör vom Marinieren in die heiße Schokolade rühren und die Crêpes damit übergießen.

Sofort servieren