Crêpes mit Champignons

Zubereitung von Crêpes mit Champignons

Mehl, Salz und Eier gut miteinander verrühren und so viel Milch und Wasser dazugeben, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. In einer großen Pfanne einen Teelöffel Butter erhitzen und nur so viel von dem Teig einfüllen, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Die Crêpes auf beiden Seiten goldbraun backen und im Backofen warm stellen.

Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und den Zwiebeln anbraten. Mehl darüberstreuen und noch kurz garen. Die Tomaten würfeln und mit der Brühe dazugeben und alles 3 Minuten garen. Salz, Senf, Petersilie dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Fülle auf den noch warmen Crêpes verteilen und die Crêpes einrollen.

Tipp: Kann man auch super mit grünem Salat und Tomatensalat servieren.