Loading...Aromatische Spargel-Pfannkuchen mit Räucherlachsschnecken
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Spargel waschen, schälen, in Wasser mit Fondor, Zucker und 20 g Butter ca. 20 Minuten kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eigelb, Salz und Milch verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen mit restlicher Butter backen. Dann zwei Pfannkuchen mit geräuchertem Lachs belegen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Les Sauces Hollandaise erwärmen, klein gehackten Dill zufügen und mit dem Spargel in die restlichen Pfannkuchen füllen.
Auf 3 Tellern mit den Lachsschnecken anrichten.
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