Apfel-Speck-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Personen
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    Milch, Eigelb und Mehl verrühren, quellenlassen. Speck in feine Streifen schneiden, die Hälfte davon in Pfanne auslassen. Speck abtropfen und abkühlen lassen, unter den Teig rühren. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Eiweiß steifschlagen, unter den Teig heben. Pro Pfannkuchen jeweils ein Viertel des Specks und ¼ Butterschmalz auslassen.
    Ein Viertel des Teigs und Apfelscheiben hinzufügen. 3-4 Min von jeder Seite backen.