Mehl mit Mineralwasser, Ei, Salz, Zitronensaft und Süßstoff kräftig verquirlen. Den Teig 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen für die Füllung den Quark mit Zitronenschale und Süßstoff verrühren. Trauben kleinschneiden, mit der Minze unterheben.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen. Mit dem Traubenquark füllen.
4,5 BE, 5,5 KE.
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