Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Chilischote putzen, waagerecht halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Senfkörner in einem Topf erhitzen, bis sie platzen. Aprikosen, Wein, Chilischote, Zucker, Nelke, Zimt, Kreuzkümmel und Salz zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 20 min. köcheln lassen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Aprikosenmasse rühren. Dann kurz aufkochen lassen, dabei umrühren. Anschließend vom Herd nehmen. Chutney in ein sauberes Einmachglas füllen und luftdicht verschließen.
Dieses Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Lamm- und Schweinefleisch.
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