Scharfes Rotbarschfilet

Zubereitung von Scharfes Rotbarschfilet

Fischfilet kalt abbrausen, gut trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote vom Stengelansatz und Kernen befreien und fein würfeln. Speisestärke mit Sojasauce, Ketchup, Chili und Wasser verrühren und die Fischstücke 30 Minuten darin marinieren.

Zucchini putzen und waschen, Gemüsezwiebel schälen. Beides in Stücke schneiden. Fisch in einem Sieb abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Fisch unter Wenden 6 Minuten darin braten. Sofort herausnehmen und im Ofen warmstellen. Zucchini und Zwiebel im Bratfett ca. 4 Minuten in der Pfanne braten. Die Marinade dazugießen und bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken. Die Fischstücke locker darunterheben.

Am besten mit chinesischem Klebreis servieren. Dieses Gericht beweist, dass Zutaten mit einem eher zarten Eigengeschmack wie Fisch, Zucchini und Gemüsezwiebel durchaus von der feurigen Chili-Schärfe profitieren.