Sauerkraut kleinschneiden, mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in klarer Brühe 20 Min. vorkochen. Zwiebel, Kartoffeln, Möhre und Apfel würfeln. Mit Schinkenwürfel anbraten und danach in die Suppe geben. Würzen und weitere 10 Min. kochen lassen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren herausnehmen, evtl. mit Crème fraîche abschmecken.
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