Hefe mit Zucker und einem Teil der Milch verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Sahne, Butter, Salz und restliche Milch erwärmen und mit der gegangenen Hefe zu dem Mehl geben.
Mit Handrührgerät mit Knethaken in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Walnußkerne etwas zerkleinern, unter den Teig kneten.
Teig in eine gefettete Kastenform (35 x 11 cm) füllen, mit Wasser bestreichen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 180 - 200 Grad etwa 60 Minuten backen.
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