(alternativ: andere Nüsse)
Mehl mit Hefe mischen, mit lauwarmen Wasser verrühren, Natursauerteig, Öl und Salz zugeben, einen geschmeidigen Teig kneten. Eine Kugel formen und ca. 1 Stunde gehen lassen.Den Teig nochmals kneten, grob gehackte Nüsse zugeben und in 3 Teile teilen. Jeweils ein längliches Baguette formen, auf der Oberfläche mehrmals einschneiden und auf ein gefettetes Blech geben. Mit einem feuchten Tuch an warmer Stelle nochmals 30 Minuten gehen lassen.Eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser in den Backofen stellen und Brote bei 180 - 200 Grad ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit lauwarmer Milch bestreichen.