Türkisches Fladenbrot Pide

Zutaten für Portion(en)

500 g Mehl
10 g Salz
10 g Olivenöl
1 Spritzer Öl
7 g Zucker weiß
4 g Hefe
360 ml Wasser
1 Stk. Ei

Zubereitung von Türkisches Fladenbrot Pide

Mehl, Salz, Olivenöl, Zucker, Wasser und Hefe zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400 g schwere Teile teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren).

Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen, ohne zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.

Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen.

Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 7 bis 9 Minuten backen.

Anmerkung und Kochtipps für Türkisches Fladenbrot Pide

Vorsicht: nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!

Mit den Fingerspitzen kann man den Laib vorm Backen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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Lea53

Fragen, Anregungen und Lob

ich werde es gleich morgen ausprobieren im, grunde ist es ja nur purres teig

Genau das identische Rezept hab ich doch schon mal woanders gesehen .... naja ....

4 g Hefe scheinen wenig und in der Tat nehme ich 8 g, was aber nach gängigen Rezepen immer noch sehr wenig ist. Der Teig ist nahezu flüssig, extrem klebrig und schlecht zu verarbeiten (weil klebrig und flüssig). Das Brot schmeckt aber sehr sehr gut und entschädigt mehr als genug für die Plackerei bem backen. Es geht im Ofen wunderbar auf und hat eine sehr schöne Krume, die sehr locker ist.

wenn man frische hefen nimmt steht es auch drauf das ein würfel für 500g-1000g ist.also 4g ist ja mal ein witz

Leider noch keine Antwort.

Geschmacklich war es eigentlich nicht schlecht, wobei ich noch Majoran und Oregano zufügte. Aber die Konsistenz ist einfach zu dünn. Mehr Hefe?
G.

Mein Teig war auch nach den 1,5 Std. nahezu flüssig, jedenfalls nicht in eine Form zu bringen. Dennoch tat ich ihn in den Ofen und warte nun, bis er erkaltet ist. Bin mal gespannt.
G.

ich wundere mich nicht nur über 4 g Hefe, sondern auch über 7 g Zucker ...

wirklich nur 4 g Hefe, das ist auch meine Frage?

wirklich nur 4g Hefe?

schmeckt sehr lecker :)

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von Lea53

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