Tomatensuppe mit Crostini

Zubereitung von Tomatensuppe mit Crostini

Zwiebel abziehen, würfeln. Möhre schälen und würfeln. Beides in Butter andünsten. Tomatenmark einrühren und mit Mozzarella-Tomaten-Salz sowie Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.

2 geschälte Tomaten aus der Dose nehmen, beiseite legen, die übrigen samt Sud und 400 ml Wasser zum Gemüse gießen. Lorbeerblatt zufügen und aufkochen. Ca. 10 min. köcheln.

Baguettescheiben halbieren, im Olivenöl kurz rösten. Mit Mozzarella-Tomaten-Salz bestreuen. Mit Mozzarellascheiben belegen, ca. 5 min. unter dem vorgeheizten Ofengrill überbacken. Suppe pürieren. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen. Übrige Tomaten grob schneiden, mit Basilikum und halbierten Crostini in die Suppe geben.