(alternativ: Maismehl)
Getrocknete Tomaten klein schneiden. Restliche Zutaten ausreichend lange in der Knetmaschine kneten, Tomaten erst zum Schluss zugeben. Den Teig in die Gärschüssel geben und darin öfter falten (Dauer 1 bis 2 Stunden). Den gegangenen Teig nicht mehr kneten.
Teig in 3 Stücke teilen, erneut in 3 oder (6 je nach Größe) Stücke teilen, und in die gewünschte Länge ziehen, die Teiglinge in sich drehen und leicht in einer Mischung aus Roggen und Maismehl wälzen, kurz gehen lassen
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C, Wasser an die Backofenwand spritzen. Ca. 25 bis 30 Min. backen.
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