Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Toastbrot leicht antoasten und mit etwas Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jetzt kommen eine Scheibe Kochschinken, Ananas und Käse drauf. Nun das Ganze in einem vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 205 °C) überbacken, bis der Käse etwas zerlaufen ist.
Inzwischen in eine Pfanne Fett für die Spiegeleier geben und die Eier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist das Toast fertig, je ein Ei auf eine Scheibe Toast geben und fertig.
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