Spargelcrostini

Zubereitung von Spargelcrostini

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Weißen Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter und weiße Spargelstücke zugeben, nach 5 Minuten die grünen Spargelstücke zugeben und weitere 10 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kochwasser dabei auffangen.

In einen Topf 1/8 l Kochflüssigkeit gießen und Meisterklasse Spargel-Cremesuppe einrühren. Unter Rühren aufkochen. Von der Kochstelle nehmen.

Schinken in Würfel schneiden. Schmand und Käse mit den Spargelstücken und Schinkenwürfel in die Spargelsuppe geben und unterrühren. Baguette in 25 Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Die Spargelmasse darauf verteilen. Im Backofen 5 - 10 Minuten überbacken.