Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den in kleine Würfel geschnittenen Schinken sowie die gewürfelte Zwiebel dazu geben.
Sofort das Ei obenauf setzen, die Tomatenscheiben hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten knusprig braten bis das Ei fast durch ist, das Eigelb sollte noch etwas flüssig sein. Das Vollkorntoast toasten und das Schinken-Ei darauf legen. Heiß servieren.
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