Roggen-Kürbis-Brot

Zubereitung von Roggen-Kürbis-Brot

Kürbiswürfel mit Dill, Zucker und Orangensaft ca. 8 Minuten dünsten. Die Flüssigkeit muss verkochen.

Beide Mehlsorten mit Trockenhefe mischen, 220 ml lauwarmes Wasser, Sauerteig, abgekühlte Kürbiswürfel und Salz zugeben, verkneten. Je 30 g Pinien- und Kürbiskerne unterkneten.

Teig in einem mit Mehl ausgestreuten Gärkorb geben. Oder Brotlaib mit der Hand formen. Mit einem Tuch bedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 220° vorheizen. Backpapier auf ein Blech legen, Mehl darüber stäuben. Brotteig darauf stürzen bzw. setzen. Längs eine Kerbe einschneiden, bei runden Broten über Kreuz. Brot mit Wasser bestreichen, mit den übrigen Kernen bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 220° 10 Minuten, dann 50 Minuten bei 180° backen.

Durch die Zeit des "gehen-lassen" dauert es lange Brot zu backen, aber es lohnt sich wirklich.