Rauke waschen und abtropfen lassen. Radicchio waschen und abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Salate, Trauben und Nüsse vermengen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Dressing über den Salat geben. Mit Parmesanspänen bestreuen.
Vollkornbaguette dazu reichen.
Kann man als Schlankmacher essen, oder auch als Vorspeise.
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