Die Putenbrust würzen, in Rapsöl scharf anbraten und auf einem Gitter im Backofen bei 150 °C ca. 35 Minuten garen. Auskühlen lassen, anschließend in feine Scheiben schneiden.
Toastscheiben buttern, 4 davon mit ein wenig Remouladensoße bestreichen, den Salat daraufgeben. Putenbrustscheiben darauf verteilen, ein wenig Remouladensoße daraufgeben und mit Tomaten- und Toastscheiben bedecken. Die Ränder mit einem Messer abschneiden und die Brote diagonal halbieren.
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