Pandorato (Pikantes Brot aus der Pfanne)

Zubereitung von Pandorato (Pikantes Brot aus der Pfanne)

Weißbrot entrinden. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf vier Scheiben Brot verteilen. Den Schinken auf zwei Käsebrotscheiben legen. Die Sardellen abspülen, trockentupfen und auf die zwei anderen Käsebrotscheiben legen.

Die übrigen vier Brotscheiben jeweils darauflegen und fest andrücken. Die Brote vorsichtig in Milch wenden. Rundum mit dem Mehr bestäuben und auf eine tiefe Platte legen. In einem Teller die Eier kräftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eischaum über die Brote gießen. 15 Minuten durchziehen lassen. Dabei die Brote einmal wenden.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, Brote bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Diagonal halbieren, jeweils zwei verschieden gefüllte Hälften zusammen anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren.