Osterbrot

Zubereitung von Osterbrot

Mehl sieben, die Milch erwärmen (lauwarm !!!) etwas Zucker und die zerbröckelte Hefe in die Milch geben und beides verrühren. In das Mehl eine Vertiefung machen und die Milch hinein geben, dabei so viel Mehl unterarbeiten, dass ein kleiner fester Vorteig entsteht.

Zugedeckt und warm gestellt ca. 15 bis 20 Min. gehen lassen. Danach den restlichen Zucker, Gewürze, Margarine, Ei und Rum (nicht zu wenig, dann wird der Teig lockerer) zugeben. Den Teig gut durchkneten.

Anschließend wiederum zugedeckt und warm gestellt etwa 1 Std. gehen lassen (das Teigvolumen muss sich erheblich vergrößert haben).

Mandeln unterkneten, nach Belieben auch 200 g Rosinen (wenn ich Rosinen hineingebe, dann weiche ich diese eine Nacht vorher in dem Rum ein, lecker !!!). Einen Laib formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech nochmals ca. 15 Min. gehen lassen.

Die Oberfläche so einschneiden, dass beim Backen Vierecke entstehen. Sofort mit zerlassener Butter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Min. backen.

Damit der Boden nicht so dunkel wird wie manchmal beim Stollen lege ich das Backpapier in mehreren Lagen auf das Blech. Dann kommt die Hitze nicht so durch.

Manchmal läuft das "Brot" etwas auseinander. Das ist aber gar nicht schlimm. Es schmeckt trotzdem. Die 45 Min. Backzeit sind ein Richtwert. Gutes Gelingen! Schreibt mir mal, ob es euch geschmeckt hat.

Guten Appetit! Übrigens, das Brot schmeckt nicht nur zu Ostern. Es schmeckt meiner Familie so gut, dass es am Wochenende oft auf unserem Frühstückstisch steht.