Orangen-Radicchio-Salat

Zubereitung von Orangen-Radicchio-Salat

Brot und Schinken würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Herausnehmen, Knoblauch und Brot im Bratfett goldbraun rösten.

Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft dabei auffangen. Saft aus den Trennwänden drücken.

Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunter schlagen. Salate putzen, waschen, in Streifen schneiden oder kleiner zupfen. Mit Orangenfilets auf Tellern anrichten. Marinade darüber träufeln. Mit Schinken, Croutons und Knoblauch bestreuen.

Wenn es mal ganz ohne Fleisch sein soll. Pinienkerne, gehackte Mandeln oder Nüsse goldbraun rösten und über den Salat streuen.