Muttertags-Frühstück

Zubereitung von Muttertags-Frühstück

Croissant-Teig aus der Rolle nehmen, entrollen und in Dreiecke teilen. Von der langen Seite her locker aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen, herausnehmen.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden, etwas Schnittlauch zum Garnieren zurücklassen. Quark mit Milch glattrühren, würzen mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch. Mit Schnittlauch garnieren. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Mehrkornbrötchen halbieren. Mit Butter bestreichen und mit je einem Salatblatt belegen.

Spiegelei-Herzformen mit Öl einstreichen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Herzformen in eine große beschichtete Pfanne legen. In jeder Herzform ein Ei bei schwacher Hitze braten. Die Herzformen vorsichtig vom gestockten Ei lösen. Je ein Ei auf eine Mehrkornbrötchenhälfte legen. Mit einer Schere etwas Kresse abschneiden und über die Spiegeleier streuen. Auf Tellern anrichten, mit Kirschtomaten garnieren. Schnittlauchquark und Himbeergelee zu den Brötchen reichen. Dazu schmeckt Orangensaft und Kaffee.