Kürbis-Crostini

Zubereitung von Kürbis-Crostini

Kürbis waschen, entkernen, in 1/2 cm große Würfel teilen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.

Zwiebel in 2 EL heißen Öl andünsten, etwas Chili zugeben. Kürbis unterrühren und 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und eventuell noch mit mehr Chili abschmecken. Zugedeckt kaltstellen.

Brot in 1 bis 2 cm dünne Scheiben teilen. Rucola waschen, putzen, grob zerzupfen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne teilen. Kürbismasse noch mal abschmecken. Alles zugedeckt beiseite stellen.

Backofen auf 200 °C heizen. Brotscheiben mit übrigem Öl beträufeln, im Ofen kurz rösten. Brote auf eine Platte legen, Kürbismasse darauf verteilen, mit Rucola und Parmesanspänen bestreut zum Aperitif reichen.

Ist eine tolle Vorspeise für eine Gulasch-Party.