Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit Hackfleisch, Quark, Schnittlauch, gehackte Petersilie und den Eiern in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander verrühren. Mit nassen Händen aus dem Fleischteig 4 Frikadellen formen und im Semmelmehl wenden. Frikadellen in heißem Butterschmalz rundherum braten, ca. 5 Minuten von jeder Seite. Gleichzeitig das Toastbrot toasten. Frikadellen mit Salat auf der Toastscheibe servieren.