Knusprige Crostini mit Mozzarellasticks

Zubereitung von Knusprige Crostini mit Mozzarellasticks

Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brot in 8 Scheiben schneiden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad knusprig rösten und herausnehmen.

Mozzarella abtropfen lassen, erst in 8 Scheiben schneiden, dann längs halbieren. Das Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellasticks zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Penade gut andrücken.

Sticks in 2-3 EL heißem Öl unter Wenden 1-2 Minuten braten. Tomatenmischung auf den Brotscheiben verteilen, mit den Käsesticks anrichten. Mit Salat und restlichem Basilikum garnieren.