Kartoffelbrot à la klaus_dieter_1 II
Zutaten für
4
Portion(en)
Zubereitung von Kartoffelbrot à la klaus_dieter_1 II
Die geschälten Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die zerbröckelte Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Koriander und Salz vermischen. Ein Loch in die Mitte machen, die Hefemischung hineingeben, ein wenig Mehl zufügen und alles mit dem Mixer gut miteinander verkneten. Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen 200 ml Wasser und die Milch in einem Topf warm werden lassen, nicht kochen. Die abgegossenen Kartoffeln durchpressen und zusammen mit der Milch-Wasser-Mischung zu dem vorbereiteten Teig geben. Die Zutaten gut miteinander vermengen, abdecken und weitere 90 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Brotlaib daraufgeben und noch einmal zehn Minuten ruhen lassen. Danach im auf (E-Herd: 225 °C / Umluft: 205 °C) vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen. Sollte das Brot nach 35 Minuten zu dunkel werden, mit Pergamentpapier bedecken.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
klaus_dieter_1
