Kartoffelbrot

Zubereitung von Kartoffelbrot

Die halbfest kochenden Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen.

Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen. Die Kartoffelmasse und das Ei zufügen. Gut durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 225° vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Mit bemehlten Händen einen Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Einen Schuss Wasser in den Backofen gießen und sofort schließen (entsteht Dampf). Ca. 20 Minuten backen. Temperatur auf 200° herunterschalten und das Kartoffelbrot auf der 2. unteren Schiene weitere 30 Minuten backen.

Wenn das Klopfen der Fingerknöchel auf den Brotboden ein hohles Geräusch ergibt, ist das Brot durchgebacken.

Zubereitung geht echt schnell. Wartezeiten können sich je nach Raumtemperatur verändern.