Grüne Frühstücks-Brötchen

Zutaten für Portion(en)

1 Würfel Hefe
(alternativ: Trockenhefe)
370 ml Wasser
300 g Weizenmehl, Type 1050
300 g Weizenmehl, Type 550
1 TL Salz
2 Bund Basilikum
(alternativ: Sauerampfer)
50 g Butter
(alternativ: Margarine)
1 Stk. Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung von Grüne Frühstücks-Brötchen

Hefe mit Wasser auflösen. Mehl und Salz zugeben, alles gut durchkneten und 45 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten. Dabei gehacktes Basilikum oder Sauerampfer und zerlassene Butter/Margarine einarbeiten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Teig in 16 Portionen teilen und Brötchen daraus formen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, nach 10 Minuten mit einem sehr scharfen Messer kreuzweise einschneiden und weitere 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 10 Minuten backen. Hitze auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) reduzieren, ca. 20 Minuten weiterbacken.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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ilska

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