Gewürzbrot

Zubereitung von Gewürzbrot

Weizenvollkornmehl mit Trockenhefe, Salz, Koriander und Fenchel in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.

Anis, Kümmel, Ei und Wasser hinzufügen. Die Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster dann auf höchster Stufe in 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig in 2 gleich große gefettete Kastenformen geben. Das Eigelb mit dem Wasser verschlagen und die Brote damit bestreichen. Auf einem Rost in den Ofen schieben und bei 200 °C (nicht vorheizen) 40 bis 60 Minuten backen.