Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Ei und Salz einen Hefeteig bereiten und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend gut durchkneten und ausrollen. Kreise von 12 bis 15 cm Durchmesser ausstechen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Zucchini putzen und hacken. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit Hüttenkäse, gehackten Kräutern und Gewürzen vermischen.
Füllung in der Mitte der Teigplatten verteilen und diese vom Rand her zu einem Säckchen zusammennehmen. Eigelb mit einem EL Wasser verquirlen, Säckchen damit bestreichen. Im Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen. Mit Frühlingszwiebelstreifen binden.
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